Focus group sobre
gastronomía con Xanty Elías
A través del Curso Gastronomía= Huelva= Creatividad con la Universidad de Huelva y Xanty Elías, contamos con un focus group para rediseñar la experiencia Acánthum y categorizar los tipos de comensal. Presentación de resultados en Andalucía Sabor 2015.
Cliente
Universidad de Huelva
Categorías
Formación, workshop de creatividad & diseño de servicios
Equipo
Xanty Elías. Jose Antonio Barragán. G.Barrero.
Año
2015
Proceso creativo
El trabajo del estudio fue tutorizar el proceso creativo, a través de diferentes técnicas buscamos los sabores de Huelva, trabajamos con la percepción de los sentidos en platos conceptuales y analizamos la experiencia del comensal a través de la técnica customer journey map y mapas de empatía.
Presentación de resultados en Andalucía Sabor 2015.
3 comensales categorizados
01
Gastro
30-45 años
P.A Medio/alto
Seguidor web/social
Necesita información
Cocina amateur
Informado y experimentado
Quiere espectáculo y sorpresa
Quiere conocer al chef
Reserva con antelación
Servicio personalizado
02
Semi
40-55 años
P.A Alto
Gran consumidor
Poco conocimiento técnico
Necesita ser el centro de atención
Lujo necesario
Sociable y ameno
No se deja encaminar
Exigente
Quiere producto y sabor
03
Uruk-hai
55-65 años
P.A Medio
No necesita probar cocina nueva
Comida a diario no le aburre
Comer bien a su manera
No quiere pagar por algo desconocido
Comer diferente es un lujo innecesario
No viene por motivo propio
Hitos
- Focus Group UHU. Jul.2015
- Andalucía Sabor. Sept.2015
- Nuevo menú. Sept.2015
- La primera estrella Michelín para Acánthum. Nov.2015
