A través del Curso Gastronomía= Huelva= Creatividad con la Universidad de Huelva y Xanty Elías, contamos con un focus group para rediseñar la experiencia Acánthum y categorizar los tipos de comensal.
Presentación de resultados en Andalucía Sabor 2015.
Cliente
Universidad de Huelva
Categorías
Formación, workshop de creatividad & diseño de servicios
Equipo
Xanty Elías. Jose Antonio Barragán. G.Barrero.
Año
2015
Proceso creativo
El trabajo del estudio fue tutorizar el proceso creativo, a través de diferentes técnicas buscamos los sabores de Huelva, trabajamos con la percepción de los sentidos en platos conceptuales y analizamos la experiencia del comensal a través de la técnica customer journey map y mapas de empatía.
Presentación de resultados en Andalucía Sabor 2015.
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3 comensales categorizados
01
Gastro
30-45 años
P.A Medio/alto
Seguidor web/social
Necesita información
Cocina amateur
Informado y experimentado
Quiere espectáculo y sorpresa
Quiere conocer al chef
Reserva con antelación
Servicio personalizado
02
Semi
40-55 años
P.A Alto
Gran consumidor
Poco conocimiento técnico
Necesita ser el centro de atención
Lujo necesario
Sociable y ameno
No se deja encaminar
Exigente
Quiere producto y sabor
03
Uruk-hai
55-65 años
P.A Medio
No necesita probar cocina nueva
Comida a diario no le aburre
Comer bien a su manera
No quiere pagar por algo desconocido
Comer diferente es un lujo innecesario
No viene por motivo propio
Hitos
Focus Group UHU. Jul.2015
Andalucía Sabor. Sept.2015
Nuevo menú. Sept.2015
La primera estrella Michelín para Acánthum. Nov.2015